Опубликовано redaktor в Пт, 08/01/2010 - 23:51

Влияние различных пищевых добавок на организм человека

 

dobavkiПищевые добавки это вещества, специально добавляемые в продукты питания для придания им специфических вкуса, цвета, аромата, формы, консистенции и способности к длительному хранению. Эти добавки могут быть как природные, так и искусственные (синтетические). В настоящее время в производстве продуктов питания используются до 500 различных добавок и их многие комбинации. Раньше, названия этих химических веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали  много места.

Европейский союз в 1953 году для гармонизации использования пищевых добавок разработал систему их цифровой кодификации. По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Эта система одобрена Международной организацией по пищевым продуктам и сельскому хозяйству (FAO) при ООН.

 

 

1. Многие из этих добавок имеют и ряд других свойств, помимо основной группы, но в целом подразделяются следующим образом:

  • E100 - E199       Красители
  • E200 - E299       Консерванты, способствующие длительному хранению
  • E300 - E399       Антиокислители, замедляющие окисление продуктов
  • E400 - E499       Стабилизаторы, загустители
  • E500 - E599       Регуляторы рН, вещества против слёживания, эмульгаторы
  • E600 - E699       Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы
  • E700 - E799       Антибиотики
  • E800 - E899       Запасные индексы
  • E900 - E999       Противопенные и другие вещества
  • E1000 - E1099   Подсластители соков и кондитерских изделий
  • E1100 - E1999   Другие вещества

Допустимая суточная доза природных консервантов составляет 5 мг на 1 кг массы тела человека, синтетических - от 0,05 (дифенил Е230) до 0,15 мг (уротропин Е239).

 

2. Из множества Е-добавок, фактически только две добавки можно считать безвредными, но даже их, врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет:

  • Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.
  • Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.

 

3. Ниже перечислены коды опасных пищевых добавок, которых следует избегать:

 

3.1. Запрещенные особо опасные добавки:  Е102-105, Е110-111, Е120-124, Е127-129, Е130-133, Е142, Е151-155, Е173-175, Е180, Е210-211, Е213-217, Е219, Е221-227, Е230-231, Е233, Е236-240, Е249, Е252, Е296, Е320-322, Е330, Е338-341, Е405, Е407, Е447, Е461-462, Е465-466, Е620-621, Е627, Е631, Е635, Е924 a-b, Е926, Е951-952, Е954, Е957.

 

3.2. Очень опасные добавки:  E510, E513, E527.

 

3.3. Опасные:  Е201, Е220, Е228, Е242, Е270, Е400-404, Е501-503, Е636-637.

 

3.4. Подозрительные: Е100, Е141, Е150, Е171, Е241, Е477.

Пункт 3. составлен с учетом максимальных требований, если в какой-то стране конкретная добавка запрещена, а в других нет, то эта добавка учтена в подпункте 3.1. как запрещенная. Аналогично и в остальных подпунктах. В этой связи, все добавки, перечисленные в пункте 3. являются надежным ориентиром – опасных или подозрительных пищевых добавок.

 

 

4. Воздействие пищевых добавок на организм человека:

 

Ракообразующие:  Е102, E103, E105, Е110, E121, E123, E125-126, E130-131, Е142, Е152-153, Е210-217, Е219, Е230, Е240, Е249, У252, Е280-283, Е330, Е447, Е954.

 

Вызывающие расстройство желудочно-кишечного тракта: Е154, Е220-226, Е320-322, Е338-341, Е343, Е405, Е407, Е450-454, Е461-466, Е626-635.

 

Вызывают расстройство печени и почек:  Е171-173, E220, E302, Е320-322, E510, E518.

 

Вредные для кожи:  Е230-233, Е239, E151, E160, E951, E1105.

 

Вызывающие нарушение давления:  Е154, Е250, Е251.

 

Провоцирующие появление сыпи: Е310-312, Е907.

 

Повышающие холестерин:  Е320, Е321.

 

Аллергены: Е216-217, Е230-232, Е239, Е311-131.

 

Добавка, мешающая усвоению витамина B12:  E200.

 

 

5. Пищевые добавки, которые еще полностью не изучены, поэтому официально не разрешены:

 

Е103, Е107, E125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, Е160, Е166, Е173-175, Е180, Е182, Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237-238, Е241, Е263-264, Е282-283, Е302-303, Е305, Е308-314, Е317-318, Е323-325, Е328-329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399, Е408-409, Е418-419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462-463, Е465, Е467, Е474, Е476-480, Е 482-489, Е491-496, Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537-538, Е541-542, Е550, Е554-557, Е559-560, Е574, Е576-577, Е580, Е622-625, Е628-629, Е632-635, Е640-641, Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922-926, Е929, Е943-946, Е957, Е959, Е1000-1001, Е1105, Е1503, Е1521.

 

 

6. Наименование каждой добавки в интернете имеется, мы лишь попытались оградить Вас от использования опасных добавок.